教养:研究：蔬菜搭乳酪　小孩长大不挑食

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你家的小孩也不爱吃青菜吗？孩子挑食的习惯可说是在全世界都一样。爸爸妈妈总要千方百计的威胁利诱，才能勉强让小孩吃一口蔬菜。现在，科学家研究发现一个好消息，孩童在幼年如果接触加了番茄酱或起司的蔬菜，在日后对于蔬菜也较不排斥。

根据英国《每日邮报》报导，小孩子最讨厌的抱子甘蓝蔬菜，亚利桑那州大学的研究中让3~5岁的小孩试图吃11种不同的蔬菜，其中最不受欢迎的就是花椰菜与抱子甘蓝，因此研究人员锁定此两种蔬菜做为研究目标。

青菜搭乳酪　口味更多样化

参与研究的孩子们每5~6人分成一组，在接下来的一周内，每天会有一次机会吃到花椰菜或是抱子甘蓝，全都是经水川烫后，佐以甜奶油奶酪（sweetened cream cheese）或是无糖的起司乳酪，或是什么都不加的组别。结果发现，吃单纯蔬菜者，有5分之1表示他们喜欢吃，但加了乳酪的组别，有3分之2表示他们喜欢吃蔬菜。

除此之外，小时候对于吃蔬菜的印象也会影响到日后摄取蔬菜的意愿。如果孩童时期吃到搭配乳酪的长大后，他们对蔬菜的接受度也较大，专家表示，小孩们要接受一个食物的味道，平均需要吃8~10次以上才能习惯；因此要改变他们的饮食习惯，必须循序渐进，特别是小孩们在这个年龄阶段特别挑食，父母更需要特别耐心对待。

例如在菜色上多做变化，小孩喜欢新鲜感，对于一成不变的蔬菜会不感兴趣，而在蔬菜中加入乳酪可以增加蔬菜的味道，让孩子对于蔬菜的第一印象较佳，进而比较不会有挑食的行为。

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