不浪费！废弃食材再利用_旅食

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近日最萌的人物非纸猫熊莫属了，数量多达1,600只快闪出没在台北各大景点，而这一只只由纸雕捏塑而成的猫熊，代表着艺术家的创作精神，更重要的是要传达人们需对生态保育更重视。那么身为家庭「煮」妇该如何从生活中一起响应环保呢？就从每日料理的食材做起吧！

是否发现每次在煮完一顿佳餚后，被丢弃在厨余桶里的食物其实还满多的，且以蔬菜类居多，总觉得好浪费！例如在处理芹菜时，总会留下一大袋的菜叶；在準备烹调萝蔔排骨汤前，水槽里一定留着等待被丢弃的萝蔔皮。但你知道吗？这些被你丢到厨余桶準备做堆肥的食物，其实都可以再变身成其他美味可口的料理！
（延伸阅读：猫态大军熊熊来袭！纸猫熊萌翻台北城）

◎芹菜叶

被摘下的芹菜叶可以再料理成芹菜叶煎蛋或煎饼，但如果量太多无法在同一餐料理，那就先不要沖洗，用塑胶袋包起来，袋子里放入一张厨房纸巾，如此叶子比较不会烂掉，可以冷藏较多天。

【营养满分的芹菜叶煎蛋】

除了鸡蛋和芹菜叶之外，还可加入其它食材选项，如魩仔鱼、虾米、虾仁、燻鸡肉等等，或蕃茄丁、杏鲍菇丁、红萝蔔丁等等蔬菜类都可，就依家人喜欢的口味来搭配！建议使用平底锅会比炒菜锅更易均匀受热。北京大巴车租赁

【香酥可口的芹菜叶饼】http://www.jushisk.com/zuixin/

準备一个锅子，放入鸡蛋、麵粉和切成末的芹菜叶，依喜好任意加入上述其它食材选项，再加入调味料，搅拌均匀后，就可以倒入平底锅煎成芹菜叶饼。如果你準备的量较多，记得分次煎，配合着中、小火候即可完成香酥的芹菜叶饼！不论是当早餐、下午茶点心或一道料理都很适合。

◎白萝蔔

许多家庭主妇常使用电锅煮萝蔔排骨汤，起锅前加点芹菜末或香菜，可以喝上几碗，甘甜又爽口。不过下次可别把萝蔔削下的皮给丢啰！可以拿来与绞肉拌炒、腌晒成萝蔔乾或是凉拌都是不错的选择。但萝蔔性寒，如果本身体质较寒请记得要适量或忌口。

【清爽开胃凉拌萝蔔皮】

材料：白萝蔔皮、盐、糖、姜末、蒜头末、香油、酱油、红萝蔔丝
作法：
1.白萝蔔洗乾净、擦乾或沥乾后，削下萝蔔皮并切丝。（可依喜爱的口感，决定厚度）
2.準备一个碗，放入白、红萝蔔丝，撒上盐，拌一拌静置1小时左右后，使用开水把盐沖洗掉并将水沥乾。（千万别使用自来水，会导致食材易腐坏）
3.在腌过的萝蔔丝里，加入糖、姜末、蒜头末、香油、酱油调味。济南拓展训练
4.如果你喜欢木耳，可在氼烫切丝后一起放入。http://www.chinataian.com/a/zixunzhongxin/
5.放进冷藏，明天饭桌上就有一道现成的开胃菜啰！

【超下饭的雪里红】

材料：白萝蔔叶、绞肉、盐、辣椒、糖
作法：
1.白萝蔔叶洗净、擦乾或沥乾后，切成小段。
2.準备一个碗，放入切成小段的白萝蔔叶和盐，均匀搅拌并静置1小时左右，如上所述使用开水沖洗掉盐，再沥乾水分。
3.起油锅，倒入绞肉拌炒后，加入白萝蔔叶段，接着放入辣椒和糖来调味即可。

◎便利好用的高汤

整只鸡买回家后，鸡脖子、鸡脚、鸡屁股除了与其它鸡肉一起烹调成料理之外，偶而也可以单独拿来自製成高汤，加入白、红萝蔔、洋葱，还有常被丢弃的整颗高丽菜中间菜心的部分，一起炖煮成高汤。高汤冷郤后会变成高汤冻，当煮火锅、汤麵或炒菜时取适量加入汤里，可增添汤头的甜度与香味！

【XO酱干贝丝刈菜】

材料：蒜头、盐、高汤冻、刈菜、XO酱干贝丝
作法：
1.刈菜洗净后，将菜梗和菜叶区分摆放备用。
2.起油锅，蒜头爆香后，先放入菜梗炒到接近半熟后，再放入菜叶拌炒，加盐和上述的高汤冻些许。北京速记公司
3.起锅后，在刈菜上撒些XO酱干贝丝。http://mebj.com.cn/newscenter/

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