如何吃得长寿？主食全麦穀物_旅食

2019-04-21 13:52 fabuyuan

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长寿食法建议属于主食的穀物应该占每餐饮食的百分之五十以上。属于主食的穀物除了米饭以外，栗子和稗、大黍等杂穀，以及大麦、小麦等麦类，另外乌麦、裸麦、玉米和荞麦等都属于主食。长寿食法建议多吃全麦穀物。

图片来源／Pixabay

很多人都会有「长寿食法＝糙米」的刻板印象，好像遵守长寿食法的人就非得吃糙米不可。但事实上，觉得糙米不好吃的人，没有必要硬要逼自己吃糙米。有些人吃了糙米肚子会胀气，如果体质上不适合吃糙米的话，不吃糙米反而还比较健康。就算吃白米，只要从菜餚中取得平衡即可。首先从确实吃属于主食的米饭开始做起就可以了。

长寿食法建议属于主食的穀物应该占每餐饮食的百分之五十以上。左图将日本基本的幕之内便当和长寿食法的便当做了一个比较。在此可以清楚看到，长寿食法不赞成少吃饭多吃菜的想法。

属于主食的穀物除了米饭以外，栗子和稗、大黍等杂穀，以及大麦、小麦等麦类，另外乌麦、裸麦、玉米和荞麦等都属于主食。长寿食法建议多吃全麦穀物。全麦穀物指的是以糙米为首、未经过精白程序的穀物。

米饭当中，糙米和发芽米属于全麦穀物。发芽米是将糙米泡水、发芽的米。在发芽的过程当中，其营养成分会有变化。现在的煮饭锅非常方便，可以用与煮白米同样的方式煮发芽米。发芽米的味道与糙米又有一点不一样。

第二十四页图表示的是糙米如何成为白米的过程。糙米去除百分之五十的米糠后成为五分米，而去除百分之七十米糠的则称为七分米。在去除米糠的过程中，有一部分的胚芽也会被去除。至于胚芽米的米糠与白米同样完全被去除，但保留有百分之八十以上的胚芽。

米糠和胚芽的量愈少，维他命、矿物质和食物纤维的含量也就愈少。吃不惯糙米的人可以先从五分米、七分米或是胚芽米开始尝试。http://www.18tz.com.cn/a/xin/

吃糙米的时候，煮饭的方式是一个重点。根据煮法不同，糙米的口味也会有所不同。另外，每天在糙米中加入不同的杂穀、麦子以及豆类等来变化口味也是一种不错的选择。北京趣味运动会

长寿食法建议在吃乌龙麵、义大利麵或麵包等时，最好也是选择全麦製品。但是百分之百全麦的製品有一些人会觉得口感过于扎实。对于这样的人，我认为重点在于选择自己觉得好吃的全麦製品，并不是说完全不可以吃非全麦的东西。

《图解长寿饮食》

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