化腐朽为神奇的咖啡果实面粉

香浓的咖啡，是许多人日常生活中不可或缺的饮品；全世界的咖啡需求量，仍不断成长，但咖啡豆采收後遗留的红艳果肉，虽然在咖啡采收现场是种美味的小点心， 但是不易保存的果肉，一旦落地便容易腐烂，成为废弃的对象。拥有丰富咖啡产制经验的 Dan Belliveau 为此研发了一套专门回收咖啡果肉再利用的处理程序。

Coff公司拓展活动eeFlour是 Belliveau 研发的计画，他将被咖啡农丢弃不用的咖啡果肉在开始腐败前送去烘乾，并将乾燥後的果肉磨成细致、无麸质的咖啡色粉末，这粉末就像是面粉一般，可以用来制作 饼乾、义大利面和其他食物；它虽然外观看起来像是咖啡豆磨成粉末，但味道尝起来却像是浆果类的果实，对注重饮食健康的人们来说，这种咖啡果实面粉是种 替代其他糕点原料（例如糖粉）的素材。

虽然磨成粉末，但它依旧保留咖啡果实的营养成分，拥有比菠菜还丰富的户外拓展基地铁质、比全麦制品还多的膳食纤维、比香蕉还充足 的维生素钾。这款新研发的咖啡果实面粉，如今正在西雅图的一家巧克力店试用中，店主人将企业团建活动这款面粉添加在巧克力中，有效地中和巧克力本身的酸味。

这研发对咖啡农来说，增加了种植收入，大量的咖啡果实可以蒐集起来再贩售，一种作物可以产生两种产品。至目前为止，Belliveau 的CoffeeFlour计画已和夏威夷、尼加拉瓜、瓜地马拉、墨西哥、越南等地的咖啡农合作，尽管是款新产品，但 Belliveau 对他的研发相当有信心。