富贵花开_旅食

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四人份

材料：

青江菜一把(约五棵)
'绞肉半斤(300g)
'香菇四朵
鸡蛋一颗
生的鹹鸭蛋一颗
葱一枝
姜片三片

调味料：

白胡椒粉1/2小匙
'米酒1小匙

作法：

1.将鸡蛋打散后，用平底锅煎成直径约15公分的蛋皮。(在蛋液中加入些许太白粉水，煎出来的蛋皮较不易破裂。)

2.绞肉加入鹹蛋白'白胡椒粉'米酒以及葱'姜切成的末搅拌均匀，香菇切丝备用。

3.取一饭碗，铺上蛋皮，中间摆上鹹蛋黄，四周铺上香菇丝，再填入搅拌好的绞肉，放入蒸锅大火蒸二十分钟。(或用电锅，外锅加入3/4杯水。)

4.烧一锅水，将青江菜川烫熟后铺排在盘子上。

5.将蒸好的肉倒扣在盘中央。

6.将蛋皮用刀小心分成六等份划开，再将蛋皮掀开成花瓣状，即完成这道漂亮'讨喜的"富贵花开"。

离上一次做这道菜其实已经有十三年了，这原本是道汤菜，扣在大碗公中注入清高汤，让馅料如水中芙蓉般煞是好看。当时我还在读大学，放假时心血来潮做给家人吃。北京真人cs

犹记得我那厨艺精湛的奶奶，捧着我做的菜，开心得犹如找到传人般，端去给左邻右舍看，只可惜我终究没能继续朝做菜方面发展。http://www.yuehongda.com/a/xin/

这次将它稍做改变，将内馅改以鹹蛋蒸肉饼的作法，成为一道下饭的菜。用料便宜方法又简单，造型讨喜，端上桌很是体面，应该是很受欢迎的，也希望大家都会喜欢。

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