生活:噁！90％的维他命都是用石油做的

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活性氧类是促进癌症、心血管疾病、老化等的有害物质，对我们健康造成负面影响，还好自然界里有消除活性氧的物质──抗氧化剂。
抗氧化剂会将自身带有的电子，给予活性氧类未成对的孤单电子，避免製造过多自由基，故能抑制氧化作用，也就能防止癌症、心血管疾病、老化等。

蔬菜水果等饮食中拥有丰富的抗氧化剂，称之为天然抗氧化剂。代表性的天然抗氧化剂中，维他命类的有维他命C（如柠檬、柳丁、柑橘）、维他命E（植物油、花生）、β—胡萝蔔素（萝蔔、菠菜、南瓜）。此外还有茄红素（番茄、西瓜）、异黄酮（黄豆）、儿茶素（绿茶）、白藜芦醇（红酒）、硒（鱼贝类、肉类、坚果类）等。

综合最近几十年间，全世界已发表的数百至数千篇观察医学研究（包含断面式研究、病人对照组研究、世代研究）结果来看，大量摄取蔬菜水果的人，能得到富含天然抗氧化剂及维他命等营养物质，心血管疾病发生率至少比少量摄取者低10％至30％。因此，世界卫生组织及多个国家建议，为了预防癌症或心血管疾病等，每日应摄取各式各样的蔬果四百公克以上。

然而，人们吃蔬菜水果要取得足够营养物质并不容易。这时想到插足涉入的正是製药公司。他们开始以药品而非饮食型态，大量生产维他命或抗氧化剂，再贩售流通。他们摒弃藉由饮食来摄取天然抗氧化剂，取而代之的是，他们依相同化学构造或类似型态进行化学合成，或者从天然物质萃取，再製成补充剂。这些统称为维他命补充剂或抗氧化补充剂。

目前市面上贩售的综合维他命或营养剂，约有90％是以石油萃取物为原料，经化学合成製造的合成维他命剂或合成抗氧化剂。从最近数十年前起，为了要了解合成维他命或合成抗氧化剂，是否与天然抗氧化剂或天然维他命一样具有预防疾病的效果，全世界进行了许多以人为对象的临床试验，并将结果以论文发表。

应注意的一点是，和透过饮食摄取的天然抗氧化剂或天然维他命不同，在服用合成抗氧化剂或合成维他命补充剂时，个别临床试验会出现相异的结果。某些临床试验得出不具预防疾病效能，但部分临床试验则反之，甚至在其他临床试验出现疾病危险性升高的结果，每一项临床试验的结果都是天壤之别。

2007年2月，一项针对维他命的研究结果出炉，该结果与一直以来大部分人们所知道的事情完全相反，使全世界陷入冲击。这篇统合分析论文，发表在医学领域顶尖医学学术期刊之一《美国医学会杂誌》

论文结果令人惊讶，众多人们服用的综合维他命剂内，含有的β—胡萝蔔素、维他命A、维他命E不仅无助健康，反而会让死亡率升高；至于维他命C与硒，则是未提升死亡率，但也没有降低死亡率。

依具体研究结果来看，这是在全世界具代表性的医学资料库内，针对截至2005年10月以前发表的论文进行检索之后，选定过去16年间，总共68篇已发表的随机临床试验，综合其个别研究结果做成统合分析。

综合全部68篇研究时，研究对象人数有23万余名，服用抗氧化补充剂β—胡萝蔔素、维他命A、维他命C、维他命E、硒者与未服用者之间的死亡率无统计上的差异。意思是，抗氧化补充剂并没有降低死亡率的效能。

然而，更令人错愕的结果是，在68篇论文中，若是按照客观性论文品质评估基準，只将47篇高品质水準的临床试验进行综合研究时，研究对象总共18万余名，服用抗氧化补充剂的人比起未服用者，死亡率反而高出5％，相对风险1.05，信赖区间1.02至1.08。

更仔细探究的话，若是服用β—胡萝蔔素补充剂，死亡率反而比未服用高出7％，维他命A高出16北京真人cs http://www.yuehongda.com/a/xin/％，维他命E高出4％。至于维他命C与硒，则是未提升死亡率，亦未降低死亡率。

《先戒了维他命再说！：医学博士告诉你，保健食品、健康食品、机能营养品里头被隐藏的真相》

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